Recept za prave vampe po tržaško

Za 2 osebi:

• 300 g kuhanih govejih vampov
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 50 g pečene

•  slanine
• 1 žlica olja
• 1 žlička sladke paprike
• 2 žlici drobtin
• 1 žlica paradižnikove mezge (koncentrata); lahko tudi paradižnikove mezge z origanom
• 200 ml vode
• 50 ml belega vina
• 2 žlici naribanega parmezana
• sol po okusu

Priprava vampov po tržaško

Goveje vampe, ki jih kupimo že narezane in kuhane, dobro operemo. Na drobno narežemo  slanino, čebulo in česen.

V lonec damo olje in slanino in rahlo prepražimo, nato dodamo še čebulo in česen in vse skupaj pražimo.

Pripravimo drobtine, papriko, paradižnikovo mezgo. Vse skupaj dodamo v lonec in dobro premešamo. Nato dodamo vampe še enkrat premešamo.

Zalijemo z vodo in kuhamo približno 30 minut na zmernem ognju, na koncu dodamo še belo vino.

Pri serviranju na krožnik vampe po tržaško potresemo z sirom.